Как пользоваться ножом для резки сыра?

Нож для сыра – инвентарь must have, потому, как только правильная нарезка поможет раскрыть истинный вкус этого продукта. 7 ВИДЕО: Виды ножей для нарезки сыра. Уникальностью, выделяющей нож для сыра от других видов этого инструмента, является местоположение ручки. Она часто находится выше лезвия.

Для работы с мягкими сырами наподобие гурме часто применяют ножи Wusthof, изготавливаемые немецкой фирмой «Золинген». Особенность такой версии состоит в использовании крепкой стали с добавкой ванадия и молибдена. Пластмассовые ручки отличаются большой крепостью и служат весьма долго.

Заточка сырного ножа должна производиться под углом строго 20 градусов (для твердых разновидностей) или 15 (если нужно обрабатывать мягкие сыры). Для нарезки комбинированных сортов наряду с прямыми ножами могут применяться струнные приспособления, лопатки и ряд других конструкций.

Для нарезки сыра используется только нож с лезвием, в котором содержится 15% хрома и 10% никеля. Необходимую информацию можно почерпнуть из маркировки. Модели для мягкого сыра, который тяжело нарезать, обязательно имеют выемки в середине. А вот для твердого продукта нужны иные модификации, которые внешне похожи на лопатку или стамеску.